SALA ARCOBALENO
incontri ENOGASTRONOMICI
dell'Associazione Culturale Quintiliano

sabato 12 febbraio 2011

Alla ricerca degli antichi sapori

 da TORINOSETTE (LA STAMPA)  di venerdì 04.02.11

PROVATO PER VOI 
di Alfonso Gagliano

INIMITABILI PAPPARDELLE

TAVERNA DEI MERCANTI
via Santa Chiara 13
tel. 0115212017




Esistono luoghi che la nostra memoria sembra riconoscere da subito, perché ci mettono in contatto con sensazioni che ci ripotrano ricordi antichi.
Entrando in questo locale si ha l'impressione, parafrasando Proust, di aver trovato un luogo del tempo perduto. Ed è proprio qui che Anastasia Tommaso, toscana di Pistoia, a Torino dalla fine degli anni 60, ha realizzato dal 2007 la sua passione per la cucina, portando tutta la sua toscanità, in questo ristorante che ha mantenuto sempre lo stesso nome.
La Taverna, situata in un palazzo del '700, è composta da quattro salette con mattoni a vista e reso caldo dal legno del soffitto. L'arredamento, che è volutamente scomposto, è in linea con la struttura avendo credenze antiche, pendolo, piatti di ceramica alle pareti e tavoli con basamento di pietra.
Inoltre offre un gradevole abbinamento musica-cucina con un vecchio grammofono, pianoforte e strumenti musicali per concerti jazz.
Quindi un piacevole punto d'incontro, un'atmosfera resa cordiale dall'affabilità di Anastasia, e dove si cena fino a tardi come è ormai consuetudine per i tanti locali di questa zona di Torino. In cucina lo chef Gaspare propone piatti tipici piemontesi e toscani ma sono queste ultime pietanze a prevalere.
Il menu inizia con i tradizionali affettati che la titolare fa arrivare dalla sua terra e poi, cacio e pepe su letto di sedano e crostini con fegatini di pollo. per pasare così alle pappardelle con ragù di chianina, e ancora la classica ribollita e la zuppa di ceci conditi con un filo d'olio toscano, chiude la tagliata di chianina. arriviamo così ad una voce importante del menu, il dessert, dal tiramisu alla torta di mele alla crostata con crema pasticcera, rigorosamente preparati in casa. La cantina propone buoni vini, soprattutto toscani, e il prezzo si aggira sui 30/35 euro, bevande escluse.

La Taverna dei Mercanti 
è un luogo caro a tutto il Quintiliano

martedì 1 febbraio 2011

Da Eataly (2010)

Martedì 13.07.10 ore 20.10 c/o Eataly

Due grandi opere dell'artista 
prof. Antonino D'Ambra
Nella prima opera vediamo i commensali ritratti sulla terrazza di Eataly con sfondo a occidente, dopo avere ascoltato la presentazione del menu. 
Nel secondo quadro gli astanti sono sparsi in posa e ritratti sullo sfondo della parte orientale della terrazza.
L'artista ha lasciato la sua impronta non volendo comparire nelle stesse opere da lui create.





GRIGLIATE DI RAZZA: la razza romagnola
In vendita gli ultimi posti disponibili per questo evento

Secondo appuntamento con le grigliate in terrazza di Eataly: protagonista la razza bovina romagnola. Gabriele Locatelli, governatore Slow Food, spiegherà come l'allevamento tradizionale sui pascoli e l'alimentazione naturale della Romagnola, garantiscono una qualità superiore della carne che sta catturando sempre più l'interesse dei consumatori.

Derivata da bovini romagnoli, a fondo podolico, e residente inizialmente tra Bologna, Ferrara, Forlì, Ravenna e Pesaro, grazie alla sua resistenza ai raggi solari e ad ogni tipo di condizione ambientale, si è assai diffusa nei Paesi più caldi, dal Sud Italia all'Argentina. Ha caratteristiche similari a quelle della chianina, dalla quale si differenzia per il colore più vivo della carne e dalla frequente presenza di grasso di copertura pure negli esemplari giovani; è inoltre divisa in due sottorazze ("gentile" e "montagnola"), ha carne rosa carico, gustosa e profumata, particolarmente magra, tenera e con una quantità non eccessiva di grasso intramuscolare.

SI MANGIA:
Carpaccio di romagnola

Degustazione di entrecote e tagli di fiorentina di romagnola

Buffet delle insalate

Anguria

SI BEVE:
Birra alla spina Forst
Barbera sfuso della Cantina di Govone
Cortese sfuso della Cantina Rivalta - La Morra

Acqua e pane del nostro forno a legna



L'IDEAZIONE E L'ORGANIZZAZIONE DELLA PARTECIPAZIONE 
ALLA SERATA ENOGASTRONOMICA 
SONO OPERA ENCOMIABILE
del nostro 
FEDERICO GARINO 
al quale rivolgiamo i più sinceri complimenti
da parte di tutto il 
Quintiliano 



Dicembre 2008

LA CUCINA DI PIEMONTE e SARDEGNA 


I tappa
Salve, Piemonte!Cena a Chieri
Antico Ristorante PARLAPA'
via Santa Clara, 5
centro storico
Erano presenti con i proff. Dario Coppola, Massimiliano Ellena, Antonino D'Ambra: Mirko Giangrasso/ Federico Silvestri/ Simonetta Cannata/ Veronica Martiny/ Valentina Pagano/ Ruggero Alfano/ Dario Ameglio/ Costantino Trogu/ Alessandro Graglia/ Roberto Antonetto/ Pietro Cardona/ Ludmilla Colla (III Liceo Giusti, Torino); Luna Fiorenzano/ Marta Mossetti (II Liceo Giusti, Torino); Jacopo Villani (I Liceo Giusti, Torino); Lidia Comparetto (VB Liceo socio-psicopedagogico SSP Porporato, Pinerolo)







Un ringraziamento particolare ai gestori del ristorante e a Mauro del Bar del Liceo Alfieri.